Опубликовано сб, 01/04/2025 - 13:25 пользователем 
admin
В новогодние праздники проблема 
возникновения пищевых отравлений 
становится особенно актуальной. 
Основными причинами пищевых отравлений и 
острых кишечных инфекций в праздничные 
дни является несоблюдение правил личной 
гигиены, нарушения технологии 
приготовления блюд, температурных 
режимов или условий их транспортировки и 
хранения.

Пищевые продукты являются хорошей средой 
не только для сохранения, но и для 
размножения возбудителей острых кишечных 
инфекций без изменения внешнего вида и 
вкуса продукта.

Приобретайте продукты питания только в 
установленных санкционированных местах. 
Это в первую очередь касается 
консервированных и скоропортящихся 
продуктов. Не стоит покупать «с рук» 
продукты домашнего приготовления — 
различные консервы, сушеные грибы, рыбу, 
сало домашнего копчения — есть риск 
серьезно отравиться и, что еще хуже, стать 
жертвой тяжелого заболевания - ботулизма.

При покупке продуктов нужно обращать 
внимание на условия реализации, срок 
годности продукции и содержание 
информации на этикетке. Маркировка 
продукта должна содержать следующую 
информацию: наименование изготовителя 
продукции, его юридический и фактический 
адрес, состав продукта, масса, дата 
изготовления, условия хранения, срок 
годности, условия хранения после вскрытия 
упаковки, пищевую ценность.

Если Вы приобретаете готовую пищу в 
магазине, обратите внимание на время 
изготовления продукта и срок его 
реализации. Полуфабрикаты, изделия из 
мяса обязательно подвергайте повторной 
термической обработке, а пирожные с 
кремом, торты храните только в 
холодильнике и не забывайте о том, что это 
— скоропортящиеся продукты.

Наиболее опасными продуктами питания для 
возникновения инфекции являются 
многокомпонентные салаты (в первую 
очередь заправленные майонезом и 
сметаной), кондитерские изделия с кремом, 
изделия из рубленого мяса (котлеты, 
рулеты, паштеты), студень и холодец и др. На 
поверхности плохо промытых овощей могут 
оставаться возбудители кишечных 
инфекций.

Во время приготовления пищи в домашних 
условиях необходимо придерживаться 
следующих рекомендаций:

- соблюдать правила гигиены при 
приготовлении горячих и холодных блюд, 
сроки годности и условия хранения пищевых 
продуктов, особенно скоропортящихся;

- тщательно промывать (с обработкой 
кипятком) зелень, овощи и фрукты;

- салаты, изделия из рубленного мяса, 
студень готовить в домашних условиях в 
небольшом количестве, чтобы не хранить 
остатки блюд более суток. Не стоит резать 
салат впрок, не заправляйте всю порцию 
салата сразу;

- не смешивать свежеприготовленную пищу с 
остатками от предыдущего дня, если 
готовая пища остается на другой день, то 
перед употреблением ее необходимо 
прокипятить или прожарить;

- пирожные, торты с кремом необходимо 
хранить в холодильнике, не забывая о том, 
что это скоропортящиеся продукты;

- не хранить скоропортящиеся продукты и 
готовые салаты при комнатной температуре 
более 2 часов;

- ни в коем случае не заниматься 
приготовлением пищи для семьи и гостей, 
если чувствуете себя не здоровым 
(особенно при расстройстве стула, тошноте, 
боли в животе).

При появлении первых признаков пищевого 
отравления необходимо срочно обратиться 
за медицинской помощью.

Соблюдение перечисленных рекомендаций 
поможет избежать неприятностей, 
связанных с пищевыми отравлениями и не 
омрачить праздники.