27 июня - Всемирный день рыболовства

Летний период года является любимым временем для многих рыбаков. День рыболовства отмечают 27 июня. Также как и в России, его празднуют во многих странах мира. Праздник учредили в июле 1984 года в Риме на Международной конференции по регулированию и развитию рыболовства. Цель праздника - повысить престиж профессии и обратить внимание на водные ресурсы, которые требуют бережного отношения. Впервые всемирный день рыболовства отметили в 1985 году. Примечательно, что пятью годами ранее в России начали отмечать похожий праздник - День рыбака. Его отмечают - второе воскресенье июля.

Однако важно помнить о том, что рыба из пресноводных водоёмов может быть источником опасных для человека паразитов. Зараженная паразитами речная рыба может вызвать у человека такие тяжелые заболевания, как дифиллоботриоз и описторхоз.

При этом обнаружить паразитов в рыбе невооруженным глазом чаще всего невозможно. Особенной бдительности в этом отношении требуют виды из семейства карповых: лещ, карась, карп, чебак, линь, пескарь, жерех и другие. Описторхи невозможно увидеть невооружённым глазом, после заражения заболевание часто переходит в хроническую форму и проявляется, главным образом, поражением печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Ещё одно заболевание, источником которого выступает пресноводная рыба – дифиллоботриоз. С заражённой рыбой в организм могут попасть личинки паразита – широкого лентеца, из которых в организме вырастает ленточный червь до 10 метров. Наиболее опасные виды с точки зрения дифиллоботриоза – щука, ёрш, налим, окунь, а также сырая икра этих рыб. Для того, чтобы избежать рисков заражения, необходимо помнить о мерах профилактики. Прежде всего, нельзя употреблять в пищу сырую либо недостаточно термически обработанную рыбу. Личинки паразитов погибают при низких температурах и термической обработке. Кроме этого, важно обращать внимание на санитарные нормы в процессе готовки. Оптимально использовать для сырой рыбы отдельную разделочную доску и нож. После приготовления все поверхности, посуду, раковину и руки рекомендуется вымыть дезинфицирующими средствами.

Как правильно приготовить улов, чтобы обезопасить себя и своих близких:

- Рекомендуется тщательно чистить рыбу, промывая проточной водой.

- Важно также очищать все инструменты, которые были использованы для разделывания рыбы. Большинство случаев заражения паразитарными заболеваниями происходит при употреблении сырой и малосоленой рыбы, а также продукции, которая была термически недостаточно обработана. В связи с этим рекомендуется избегать в рационе употребление сырой рыбы.

- Варить и жарить более 30 минут. Проваривать и прожаривать рыбу необходимо не менее 30 минут. Крупные куски следует жарить в распластанном виде. Рыбные пироги и пирожки необходимо выпекать не менее 40 минут.

- Холодное копчение рыбы необходимо проводить лишь после ее предварительного посола либо после вымораживания.

- Нельзя скармливать своим питомцам сырую рыбу и рыбные отходы. Животное рискует не только заразиться паразитами, но и стать угрозой для окружающих!

Признаки заражения рыбы паразитами могут быть следующие: «Мутные глаза», «Гельминты под чешуей» Иногда красные гельминты длиной несколько сантиметров могут быть видны невооруженным глазом из-под чешуи рыбы. Эти паразиты вызывают филометроидоз (гельминтозное заболевание). «Вздутое брюшко». Этот признак также может свидетельствовать о том, что рыба заражена паразитами (личинками).